Cette rubrique parle de ce qu’on met dans le panier avant de cuisiner. Fromages, pain, charcuterie, légumes de saison : on regarde d’où ils viennent et comment ils sont faits. Vous y trouverez des producteurs, des fermes qui vendent en direct, des épiceries et des paniers à commander près de chez vous. Les articles expliquent aussi les circuits courts : ce qu’ils changent pour le producteur, et ce que le client y gagne. Quand une étiquette « local » ne veut pas dire grand-chose, on le dit. Les adresses citées se trouvent en Suisse et en France.
Produits & terroir
Pour réussir des frites croustillantes et fondantes, choisissez une chair farineuse (Bintje, Agria, Russet), un bon calibre, puis rincez, trempez, séchez et appliquez la double cuisson.
Produits & terroir
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Changer de plastique ne suffit pas : pour un emballage alimentaire écologique, il faut la bonne matière selon l’usage, la résistance au transport et une fin…
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Avec Saveurs Retrouvées, Denis Petesic invite à ralentir : choisir des produits bruts de saison, respecter le terroir et sublimer la matière, du levain naturel aux…
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Pour une épicerie fine, un traiteur ou une restauration, l’enjeu n’est pas “juste des fromages” : origine DOP, sélection adaptée, chaîne du froid et livraisons fiables…
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Une table bistronomique équilibre exigence et décontraction. Carte courte, saison, assiettes créatives mais lisibles, service attentif sans rigidité : voici les codes pour la distinguer d’un…
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