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Pour préserver le goût du jus de cerises, la température compte : 80 °C maximum. Maturité, extraction douce, filtration adaptée et pasteurisation…
Recettes, produits locaux et matériel de cuisine
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Pour réussir des frites croustillantes et fondantes, choisissez une chair farineuse (Bintje, Agria, Russet), un bon calibre, puis rincez, trempez, séchez et…
Recettes & idées repasQuelle huile choisir pour la fondue ? La chaleur, le goût et les bons gestes
Pour réussir une fondue, optez pour une huile résistante à la chaleur : huile d’arachide ou de pépins de raisin, voire une…
Produits & terroirPrestige Russe à Paris : une épicerie-traiteur russe rue Lecourbe
Prestige Russe, épicerie-traiteur russe du 15e, propose des produits russes et slaves et un service pour buffets sans préparation. Au 16 rue…
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Produits & terroirLes trois piliers du développement durable : concilier justice sociale, économie viable et protection de l’environnement
Le développement durable concilie justice sociale, économie viable et protection de l’environnement. Comprenez l’origine du concept, les principes d’action et comment maintenir…
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Changer de plastique ne suffit pas : pour un emballage alimentaire écologique, il faut la bonne matière selon l’usage, la résistance au…
Produits & terroirSaveurs Retrouvées de Denis Petesic : pourquoi revenir aux produits bruts transforme votre cuisine ?
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Produits & terroirLe pain artisanal associe fermentation lente, savoir-faire et croûte croustillante
Le pain artisanal se distingue par sa fermentation lente, son façonnage soigné et une croûte croustillante. Levain ou levure : comprendre, choisir…
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Une méthode simple pour réussir une potée à la cocotte-minute : dessaler les viandes, cuire chou et légumes 40 min sous pression,…
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La Nature du Vin à Saint-Julien-en-Genevois est une cave indépendante près de Genève : vins bio, biodynamiques et naturels, bulles, spiritueux, épicerie…
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Pour accompagner la raclette sans alourdir le repas, choisissez d’abord un blanc sec, frais et vif. Si la charcuterie domine, optez pour…